Dans le temps, et encore après la Seconde Guerre mondiale, les viticulteurs de Wintzenheim cherchaient de l'argile sur le flan de la colline, au pied du chemin du Hengst, près du Bierkeller. Une couche de 5 à 10 cm de cette argile était utilisée pour recouvrir les cuves (Bottiche) de marc de raisin, pour les rendre imperméable à l'air et éviter les moisissures.
Chaque semaine, on remouillait ce "mortier" et on lissait l'argile, pour empêcher son dessèchement et colmater les éventuelles fissures. Les marcs étaient conservés ainsi jusqu'à leur distillation.
(photo Guy Frank, 12 décembre 2002)
A noter que Wintzenheim possède une deuxième carrière d'argile, dans le Baerental. Elle se trouve à l'emplacement de l'actuel bassin d'orage, au début du chemin qui mène vers Saint-Joseph. Une petite cascade s'y déverse, bien visible en hiver, quand l'eau est gelée…
(photo Guy Frank, 2 février 2003)
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