L'acte de vente du 21 août 1857, passé devant Me Félix Martin, notaire à Wintzenheim, de la brasserie de Wintzenheim située rue de l'ancienne église "Alt Kirchgasse" par le brasseur Frédéric Hornung et son épouse Frédérique à Gustave Adolphe Schmutz, brasseur, et son épouse Catherine Graff comporte entre autres :
I - Une maison-brasserie avec cour, caves, granges, écuries, hangars et autres droits, aisances et dépendances, le tout clos de murs et d'une superficie de neuf ares deux centiares, sis à Wintzenheim, rue Altkirchgasse, section E, numéros 505, 515, 515, 516 et 515, du plan cadastral, attenant vers le levant aux ayants droits Mattian Wormser, vers le couchant à la rue dite Altkirchgasse, du midi à Mr Louis Grad, et du nord à la rue appelée Grabengasse [...]
Sont compris dans la vente : un fourneau en fonte avec ses cors se
trouvant dans la salle de débit, une chaudière en cuivre de dix-huit
hectolitres, un bac rafraîchissoir en fer, une pompe en cuivre, une pompe à eau,
une cuve à matières en chêne avec un faux fond en cuivre, un séchoir et un
moulin à malt avec deux armoires, une distillerie, un réservoir à eau, une
chaudière à lessive, un alambic, un manège qui meut le moulin à malt avec ses
ustensiles et agrès ;
Sont exclus de la vente et réservés aux époux Hornung : les meubles de la
salle de débit, chevaux, voitures, tonneaux, les époux Schmutz destinant à
l'exploitation de la brasserie acquise le mobilier qu'ils possèdent eux-mêmes à
Colmar.
L'article 1 a été acquis de M. Joseph Weinmann, cultivateur et vigneron demeurant à Eguisheim (22 mars 1846, notaire Me Steckel), héritier de Jean-Baptiste Weinmann.
II - Un terrain de cinquante-deux ares trente centiares avec cave voûtée et hangar (cave n° 10 que les époux Hornung ont fait construire eux-mêmes), situé à Wintzenheim, canton dit Orbst, section C, numéros 2744, 2747, 2748, 2749, 2750, 2751, 2752, 2753, 2754 et 2755 du plan cadastral, attenant vers le nord à l'Orbstweg, vers le midi à des vignes, du levant au Hengstweg et à un (?) communal et du couchant à M. Guillaume Molly de Colmar (caves n° 8 et 9 )
L'article II a été acquis en partie de :
- François Joseph Dermineur, ancien
juge de paix à Wintzenheim, demeurant à Colmar (12 février 1850, notaire Me
Steckel)
- Antoine Klufts, vigneron et Barbe Muller, sa femme, demeurant
ensemble à Wintzenheim (19 juillet 1850, notaire Me Steckel)
- Marguerite
Schiele, veuve du vigneron Joseph Vogel, demeurant à Wintzenheim (5 mai 1851,
notaire Me Steckel)
- masse de la faillite du notaire Steckel, par
adjudication judiciaire (24 avril 1854, notaire Me Martin, hypothèques vol.400,
n°74)
- Mathias Wormser, propriétaire à Wintzenheim (9 septembre 1856,
notaire Me Martin, hypothèques vol.477, n°117)
- veuve Vogel et ses enfants
Joseph et Catherine (24 juin 1856, notaire Me Martin, hypothèques vol.473, n°58)
Quant à la cave et au hangar, les époux Hornung les ont fait construire eux-mêmes.
III - Et une grange avec ses appartenances, faisant autrefois partie d'une tuilerie, sise au dit lieu, quartier dit Steingarten, section E, numéros 732 et 733 du cadastre, attenant vers le couchant au Steingartenweg, vers le levant à Mathias Guthmann, du midi à M. Marc-Isaac Hirtz et du nord à Joseph Kauffmann.
L'article III a été adjugé aux époux Hornung par MM Samuel Wormser et Marc-Isaac Hirtz, tous deux propriétaires demeurant à Wintzenheim (enchères du 18 juillet 1856, notaire Me Martin, hypothèques vol.473, n°132).
L'acte de vente précise en outre : Comme condition essentielle du traité intervenu entre M. Schmutz et M. Hornung, il est interdit à ce dernier d'exercer en Alsace pendant vingt ans à partir du jour où il abandonne la brasserie vendue, la profession de brasseur, soit directement soit indirectement, sous peine de tous dommages et intérêts.
D'après la publication "Le Grand Faubourg" (Editions Gambrinus) de Pierre Hornung, demeurant à Chartres, son arrière-grand-père, "Frédéric Hornung, qui exploitait une petite brasserie à Wintzenheim près de Colmar, s'installa, avec sa famille, dans la région parisienne en 1858 et fonda en association la Brasserie d'Arcueil. Son fils Albert, né à Wintzenheim en 1854, épousa Georgette Fritsch, fille d'un brasseur d'origine alsacienne, installée Faubourg Bannier à Orléans. Le jeune ménage acquit la brasserie-féculerie François Legras à Chartres en 1880."
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