WINTZENHEIM.BIERKELLER

Brasseries du Haut-Rhin en 1846-47


Les brasseries dans le Haut-Rhin vers 1846-1847

En 1846, le département du Haut-Rhin comptait 90 brasseries (arrondissement de Colmar : 44, Altkirch : 22, Belfort : 24) employant 200 ouvriers, 119 chaudières, et produisant 68.996 hectolitres de bière forte. On ne fabrique que de la bière ordinaire dans le département, qui est imposée au droit le plus élevé de 2,40 frs par hectolitre sous le titre de bière forte. La bière commune se vend en gros 16 francs et celle de mars 22 frs par hectolitre. L'emploi de la glucose dans les fabrications fait diminuer celui de l'orge. Il est fait usage de plusieurs espèces de houblon qui provient de Rembervillers (Vosges), de Haguenau (Bas-Rhin) et le la Bavière. Les principaux brasseurs ont 4 ou 5 ouvriers pendant l'hiver et le printemps, époque des plus grandes fabrications ; ensuite, ils n'en conservent que la moitié. Les autres brasseurs n'en ont que 1 ou 2. Les apprentis ne sont pas payés ; ils sont habituellement logés et nourris. Les ouvriers gagnent de 0.80 à 2 francs par jour, suivant leurs connaissances et leur force physique, non compris le logement et la nourriture. Les brasseurs du Haut-Rhin sont tous débitants de bière, en sorte que la plus grande partie de la bière qu'ils fabriquent est ainsi vendue dans leurs cabarets, au prix de 28 francs par hectolitre, au lieu de 16 à 22 francs pour les ventes en gros.

Source : État de renseignements sur les brasseries dans le département du Haut-Rhin, Contributions Indirectes, ADHR 9M16


Fin 1847, Colmar comptait 11 brasseurs, à savoir : Beck Henri, Doll Daniel, Freund Joseph, Fuchs Joseph, Hanhart André, Krafft Jacques, Metzger Valentin, Molly Guillaume, Schmitt Léonard, Schmutz Jean Émile, Sée Benjamin. On en comptait également 3 à Saint-Amarin, 1 à Oderen, 5 à Thann, 1 à Cernay, 2 à Soultz, 1 à La Chapelle, 1 à Dannemarie, 1 à Masevaux, 1 à Courtelevant, 1 à Beaucourt, 1 à Delle, 1 à Giromagny, 3 à Belfort, 1 à Courcelles, 1 à Sundhoffen, 1 à Biesheim, 6 à Brisach, 2 à Rouffach, 2 à Guebwiller, 2 à Ensisheim, 3 à Ribeauvillé, 1 à Bergheim, 1 à Orbey, 1 à Lapoutroie, 2 à Sainte-Croix-aux-Mines, 1 à Lièpvre, 5 à Sainte-Marie-aux-Mines, 2 à Munster, 2 à Kaysersberg, 1 à Breitenbach, 2 à Altkirch, 1 à Illfurth, 2 à Saint-Louis, 1 à Kembs, 1 à Rixheim, 2 à Dornach, 1 à Reiningue, 10 à Mulhouse, ... et 1 à Wintzenheim, qui venait juste de s'installer : il s'agit de Frédéric Hornung.

Source : État nominatif des brasseurs du département du Haut-Rhin, dressé d'après les matrices de patentes de 1847, Direction des Contributions Directes, ADHR 9M16


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